イランの食べ物

イランの食べ物、料理は、ペルシャ文化と融合し、一種の芸術的な存在として形成されてきました。ペルシャの料理は、多種のハーブやスパイスが使われ、長い年月の間に多くの料理家によって研究し作り出されてきました。

ペルシアの料理は、ペルシャ絨毯のようにカラフルで複雑な様相を呈しています。肉、魚、米、果物、野菜などを使用し、甘くて酸っぱい、スパイシーなどの味のコントラストも実に多く使われています。

イランでは米も多く使用されており、加えて全体的にバランスの取れた内容にするために、サフラン、ライム、シナモン、パセリなどのスパイスが微妙に混合されています。ペルシャの料理は、インドの牛肉料理から、中世・ルネッサンス期の君主のテーブルを飾ったものまで、世界中の料理に幅広く影響を与えてきた伝統あるものでしたが、現代のイラン料理は、軽食スタイルに変化してきてしまいました。また、イランの料理は、中東諸国の他の料理と多くの類似点がありますが、他の中東諸国の料理より、より洗練されていて、創造性豊かな物が多くあります。イラン人は一般的に、日々の食事の中でナッツや果物を沢山取ります。食べ物の種類は、地域ごとに多様豊富で、各地域で調理方法等も異なりますす。イランの様々な地域のその土地での特有の料理と飲み物を是非お楽しみ下さい。

イランのほとんどのレストランでは、調理の時間も早いケバブを食べることができます。チキン、ビーフ、ラム等、各種のケバブがあります。ケバブは、いわゆる焼肉です。ハーブ、レモンなどをかけたり、ザクロソースをかけて食べたりもします。

イランのファストフ―ド的料理です。ライスと共に食べることも多いです。

イラン北部のマーザンダラーン、ギラーン地方の平野部では、米の栽培が行われており、日本の田園風景に似た風景を随所に見ることもできます。最近は輸入物の米も多いのですが、日本と同じように主食としてパン以外にも、米もよく食べます。

ラムはイラン人の大好きな肉ですが、他にも牛肉や鶏肉も食べます。魚は、カスピ海付近取れますが、肉類に比べると食べることは少ないです。宗教的理由から豚肉は禁じられています。メインディシュの肉類と共にイランの各食事に主食として登場するのがナンです。これは、イランのフラットなパンです。

ペルシャの料理はもともとは、各家庭の料理から発展してゆきました。イランではレストランより、家庭で女性達の作る自家製の食べ物、料理を家庭内で楽しむことが一般的でした。ケバブの他には、煮込み料理（シチュー）もメインディッシュとして多く食べます。各種の肉を、豆、玉ねぎ、じゃがいもなどの野菜と数種類のスパイス共に、肉がトロトロになるまで煮込みます。

イランでは、多くの果物や野菜を生産しています。 フルーツでいっぱいのボウルは、ほとんどのイランの家庭のテーブルに置かれています。野菜やハーブは、ほとんどの料理に使われています。また、フルーツは色々な催し、行事で提供されており、紅茶、と共に季節の果物で、客人をもてなすのもイランの習慣の一つです。

イラン人は食事の時には、冷たい水を飲みますが、紅茶は国民的な飲み物です。 一般的なイランでの紅茶の飲み方は、口に角砂糖を含んだ状態で紅茶を口に流し込み、少しづつ角砂糖を口の中で溶かしながら飲みます。伝統的なイランの喫茶店はチャイハネと呼ばれ、紅茶と水パイプを楽しむことができます。また、伝統的な飲み物としてDooghがあります。 Dooghは、ヨーグルト、水（またはソーダ）とドライミントを組み合わせた飲み物です。他にも名産のザクロから搾ったザクロジュースもあります。アルコールを飲まないイラン人は、ノンアルコールビールを滋養強壮のために飲みます。

イランの気候は果物の栽培にも適しており、イランの果樹園では多種の果物を生み出します。 これらはデザートとしてだけではなく、各種料理にも使われます。 新鮮な果物は、時にはドライフルーツとして保存用に加工されたりもします。 イチジク、アプリコット、モモ、その他の多くの柑橘類、サワーチェリー、リンゴ、梅、梨、ザクロ、ブドウ、スイカ、メロン等、様々な種類の果物をイランで味わうことができます。